韭菜之所以有酒味,是因为在温度比较高的环境下放置的时间比较长,韭菜发生了腐烂变质。因此,韭菜才会带有一股酒味。可以将买来的韭菜的根部放进有水的盆里,这样可以保证韭菜在2-3天内不会腐烂、变质。
为什么韭菜有一股酒味
韭菜又叫做丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等,属于百合科多年生草本植物,具有特殊的强烈气味。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。
的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。在烹调韭菜时,需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
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