安徽的特色有:黄梅戏、砀山酥梨、小磨麻油、黄山烧饼、绩溪臭鳜鱼、怀远石榴等。绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食,鱼先腌后烧,但鳜鱼肉非常紧致好吃,嫩而鲜美,洁白的鱼肉如同蒜瓣,结实入味,具有特殊的发酵香味。
黄山烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口,便觉得香味浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。黄山烧饼很容易存放,由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,利于贮存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。
黄梅戏原名“黄梅调”,是十八世纪后期在皖、鄂、赣三省毗邻地区形成的一种民间小戏。其中一支逐渐东移到安徽省桐城市为中心的安庆地区,与当地民间艺术相结合,用当地语言歌唱、说白,形成了自己的特点,被称为“桐城歌”或“黄梅歌”。
怀远石榴产于安徽怀远县,栽培历史悠久,品质优异久负盛誉,据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史。怀远石榴在很久之前就已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。
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