乳粉 概念 目的 鲜牛奶制成的干粉

概念

用水稀释后，能自动分散成乳状悬浮液的粉粒状固体成型。

对于熔点低的，不易加工成粉剂或可湿性粉剂的农药，适于加工成乳粉。

有些农药虽然可以加工成乳油，但由于二甲苯等有机溶剂对环境有污染作用，而需要避开溶剂的农药也可加工成乳粉。

中国最初使用的助剂为亚硫酸纸浆废液，或动、植物蛋白水解物等，载体多为水溶性无机盐。

这种剂型与20世纪60年代以后国外报道的干胶悬剂性能基本一致。它的分散性、悬浮性等比可湿性粉剂好，按近乳剂。

目的

降低水分含量，重量轻、体积小，贮运方便；

保存营养素

抑制微生物生长，延长贮藏期。

分类

根据加工原料和加工工艺可分：

全脂乳粉：以新鲜牛乳直接加工而成，脂肪含量高易被氧化，在室温可保藏三个月。

脱脂乳粉：新鲜牛乳除去绝大部分脂肪后加工而成，可室温保藏1年以上。

速溶乳粉：对温水或冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。

配方乳粉：对不同的人群具有一定的生理调节功能。

加糖乳粉：添加一定量蔗糖或乳糖。

其他乳粉：冰淇淋粉；奶油粉；麦精乳粉；乳清粉；酪乳粉

生产工艺

验收→预处理→标准化→预热→杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装。

质量要求

GB 19644 食品安全国家标准 乳粉[1]